Hola a tod@s

Los panes al vapor Bao Buns son unos panecillos usados en comida callejera de origen asiático. El relleno del bao puede ser cualquiera:  salmon y espárragos, secreto ibérico, a la catalana, calamares, vegetarianos, de cerdo, de pollo de pescado... Podéis encontrar variantes en Cookidoo, o inventaros la vuestra con lo que tengáis en la nevera.

Ingredientes para los panes al vapor o Bao buns

• 200 g de leche


• o bien 200 g de leche de coco


• 15 g de levadura prensada fresca


• 270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)


• 1 cucharadita de sal


• 500 g de agua

Preparación

1. Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.


2. Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amase 2 min/amasar. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Divida la masa y forme 6 panes redondos. Colóquelos en 6 cápsulas de muffins (yo he recortado unos rectángulos de papel de hornear),  póngalas en la bandeja Varoma con cuidado de que no se toquen porque crecen, y reserve mientras prepara el relleno de pollo teriyaki.


3. Lave el vaso

Ingredientes para el relleno de pollo teriyaki

• 50 g de cebolla


• 50 g de pimiento rojo


• 500 g de agua


• 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2-3 cm)


• 100 g de setas de cardo frescas en tiras finas


• o bien 100 g de champiñones blancos frescos en cuartos


• 100 g de salsa teriyaki

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma.


2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y añada el pollo y las setas. Coloque la bandeja Varoma con los panes que tenía reservados, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Destape el Varoma y retire la bandeja Varoma con los panes. Ponga el contenido del varoma con el pollo y las verduras en una fuente. Riegue con 50 g de salsa teriyaki y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar ligeramente los panes, abra por la mitad y rellene con el pollo y las verduras. Sirva acompañados de salsa de teriyaki.

Los Bao Buns se pueden congelar en una bolsa de plástico si no se van a consumir al momento.

Quedan como recien hechos si los descongelas al vapor: pones en el vaso 150g de agua y los panes en el varoma. Programas 8min/varoma/vel 1.

¡Buen provecho!