ENDIVIAS GRATINADAS CON THERMOMIX

Hola a tod@s!

¿Os apetece verdura pero con un toque festivo? En cookidoo he reencontrado esta receta que hacía yo improvisando, años atrás: ENDIVIAS GRATINANDAS

Queréis ver el proceso?

https://vimeo.com/514632478

Ingredientes:

• 300 g de agua
• 8 endibias
• 2 cucharadita de sal
• 2 cucharadita de pimienta negra molida
• 35 g de mantequilla
• 8 lonchas de queso gruyère
• 8 lonchas de jamón de York
• 400 g de leche
• 20 g de aceite de oliva
• 45 g de harina
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200°C.
   
2. Vierta el agua en vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las endibias y espolvoréelas con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, engrase con mantequilla (aprox. 10 g) una fuente refractaria y reserve.
3. Envuelva cada endibia en una loncha de queso y luego en una de jamón y colóquelas en la fuente refractaria. Vacíe el vaso.
4. Ponga en el vaso 25 g de mantequilla, la leche, el aceite, la harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, la nuez moscada y 1 cucharada de queso rallado. Programe 5 min/100°C/vel 4.
5. Vierta la bechamel sobre las endibias, espolvoree con el queso rallado restante y hornee durante 10-15 minutos (200ºC). Retire del horno y sirva.

Buen provecho!