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Thermomix® Barcelona

JOAN DE HARO NAVARRO

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador social, pero para mi, trabajar en Thermomix es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos.

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Salsa de reducción de Pedro Ximenez para colmenillas

21 de enero de 2025

Tiempo de preparación:

01:20:00

Ración para:

1 personas

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Las colmenillas son unas setas muy apreciadas en gastronomía, pero con un proceso previo serán una delicia consumirlas.

Tienen la peculiaridad de ser tóxicas en crudo, pero si les damos un hervor de unos 10 minutos o las consumimos desecadas evitamos ese problema.

Contrariamente a otras setas, en esta ocasión no es bueno conservar el agua donde hemos hidratado las colmenillas

Ingredientes

250 g de agua

40 g de colmenillas deshidratadas

200 g de caldo de carne

150 g de Pedro Ximenez

un pellizco de sal

un pellizco de pimienta negra molida

Pasos de la receta

1

Paso

2

Paso

3

Paso

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21 de enero de 2025

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