Famosa salsa italiana que vamos a utilizar para hacer un batch cooking en nuestro directo por zoom.

Con esta receta, haremos la base para realizar infinidad de recetas que iremos desarrollando en él.

Boloñesa

Ingredientes

• 150 g de cebolla


• 2 dientes de ajo


• 200 g de zanahoria


• 50 g de apio


• 200 g de champiñones frescos


• 600 g de tomate triturado en conserva


• 3 higaditos de pollo (opconal)


• 70 g de aceite de oliva


• 750 g de carne picada 


• 2-3 cucharaditas de sal


• 1 cucharada de orégano


• 1-2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

1. Ponemos la cebolla en el vaso, junto con el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el tomate triturado, los higaditos y el aceite. Trituramos 30 seg/vel 5 y sofreímos 8 minutos/ 120 ºC / velocidad cuchara.
   


2. Ahora añadimos la carne picada. A mi me gusta separarla un poco antes y añadirle la sal, el orégano y la pimienta sino cuesta más de separar. Mezclamos con la espátula con lo que tenemos en el interior. Programamos 15 minutos/ 100º/ velocidad cuchara.
   


3. Retiramos del vaso y sugiero que una vez haya perdido temperatura, repartamos en diferentes recipientes con los que realizaremos los siguientes platos.