Sofrito tradicional catalán

¿Quien dice que con Thermomix no tiene cabida la cocina tradicional? Todo es cuestión de adaptar la cocina de los fogones a nuestro fabuloso robot.

Aquí tenéis un ejemplo. Este genial sofrito que hace años adaptó una compañera de Barcelona. Lo podéis hacer y conservar, para utilizarlo a vuestro gusto.

Sofrito catalán

Ingredientes

• 75 g aceite de oliva
• 200 g de cebollas cortadas en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 300 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1/2 sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita especies (orégano, albahaca...., ) optativo

Preparación

• Pon el aceite en el vaso y programa 4 min/ Varoma y velocidad 1
• Incorpora la cebolla y los ajos y, trocee 4 seg/ vel. 4.
• Sofríe 15 min/, temperatura Varoma y vel 2. Si no te gusta que se note la cebolla, tritura 10 seg/ vel. 8 y baja los restos de las paredes del vaso y de la tapa.
• Añade el tomate, la sal, la pimienta y el azúcar. Programae 15 min / temperatura Varoma/ vel. 1
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• NOTA: Si el tomate fuera natural triturar primero en velocidad 5-10 habiendo escurrido las semillas y reservar fuera del vaso, antes de empezar a calentar el aceite.
• Los tiempos se pueden aumentar en función de que lo queramos más hecho.
• Para poca cantidad disminuir el tiempo de pochado de la cebolla a 4 minutos y el paso de la cocción del tomate a unos 10 minutos. Si hace más cantidad y quiere un sofrito concentrado puede substituir el cubilete por el cestillo y darle el tiempo que considere hasta que quede a su gusto.