salsa para calçots expres

Después de Navidades siempre nos vemos con un grupo de amigos, hacemos una comida y nos damos los regalos del amigo invisible. El mío me encantó, pero ya os diré de que se trata.

Fuimos a comer a casa de Tony. Su casa dispone de un jardín enorme, que además de piscina y otras cosas, dispone de barbacoa, así que prepararon el y Sonia unas verduras y carnes a la brasa. Nosotros llevamos la salsa romesco que es ideal para estos casos. Aquí os la paso.

Salsa para calçots

Ingredientes

1 cebolla

5 tomates maduros

1 cabeza de ajos

400-500 g de aceite de oliva virgen extra, suave

3 ñoras sin tallo ni pepitas

200 g de almendras tostadas

2 ajos crudos (opcional)

1 cucharadita de pimentón

1-2 cucharaditas de sal

30-40 g de vinagre

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Ponemos en la bandeja del horno la cebolla, los tomates y la cabeza de ajos. Horneamos unos 30-40 minutos. Dejamos enfriar y pelamos todas las verduras. Reservamos en un bol junto al líquido que quede en la bandeja ( si lo hubiera)

3. Situamos una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsamos función balanza y pesamos el aceite. Reservamos

4. Ponemos en el vaso las ñoras y las almendras y trituramos programando 20 seg./vel.6.

5. Añadimos los tomates, la cebolla y todos los ajos (asados y crudos) y programamos 15 seg./vel. progresiva 5-10.

6. Agregamos el pimentón, la sal y el vinagre. Con el cubilete puesto, programamos vel 5. y sin programar tiempo, vertimos el aceite a hilo sobre la tapa para que emulsione. Paramos el Thermomix cuando terminemos de añadir el aceite.

Sugerencias podemos reducir a la mitad la cantidad de salsa romesco utilizando la mitad de cada uno de los ingredientes pero programando los mismos tiempos y velocidades.