Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

Sori llegó temprano a Cardedeu. Había quedado con Joan en la cafetería Origen. Adriana, la propietaria preparaba unos bocadillos estupendos, el pan estaba saliendo del horno y aún quemaba un poco. Joan se lo pidió de bull blanc y Sori de fuet, para beber zumo de naranja y café con leche. Acabaron pronto de desayunar, Castellfollit de la Roca quedaba lejos.

- Ayer preparé una receta excelente - comentó Sori.

- ¿Cual?

- Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry.

- Sólo el nombre ya me hace salivar, ¿es difícil?

- ¡Que va! Mira la receta - le extendió el brazo para que mirase en el teléfono la receta en cookidoo:

Ingredientes

3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 diente de ajo

30 g de tomates secos en aceite, en trozos

6 hojas de albahaca fresca

40 g de aceite de oliva

200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm

300 g de berenjena en dados de 1 cm

2 pellizcos sal

200 g de agua

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de cuscús de grano medio

200 g de tomates cherry en mitades

Preparación

Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el ajo, los tomates y la albahaca y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal y, sin poner el cubilete, sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el agua, 1 pellizco de sal y el pimentón y caliente 4 min/100°C/vel 2.

Añada el cuscús, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y deje que el cuscús absorba el líquido durante 5 minutos. Mezcle el cuscús con las verduras y los tomates cherry, espolvoree con el perejil picado y sirva.

- Pues tendrás cena para hoy también.

Al llegar a Olot se detuvieron para ir al baño y tomar un café.

- Sori, recuerda, al llegar a Castellfollit hemos de buscar la carnicería y pedir la llave de la casa del hermano de Mosen Pere.

-¿Y hemos de entrar en la casa sin llamar?

- Hace mucho que no está habitada, dudo que haya alguien.

-¡Pero en la carnicería saben que vamos?

- Espero- dijo Joan a la vez que se levantaba de la mesa, Sori lo imitó y los dos subieron de nuevo al coche.

Si te ha gustado el relato dale al like.

Sigue el relato clicando aquí