Crêpes de trigo sarraceno con chia y leche de almendras (SIN GLUTEN)

Hoy os voy hablar del trigo sarraceno o alforfón es una planta herbácea, no un cereal y tiene un sabor intenso. Sus granos tienen una característica forma piramidal que también recuerda a un corazón.

Sus ventajas son:

- No tiene gluten

- Contiene entre un 10% y un 13% de proteínas

- Es rico en ácidos grasos oleicos, por lo que las personas que quieran controlar sus niveles de colesterol lo encontraran un alimento interesante

- Contiene rutina para ayudar a los problemas circulatorios, aporta hierro, magnesio, vitaminas del grupo B, es muy rico en almidón y bajo en grasa.

Aquí tenéis una receta que lleva el trigo sarraceno:

INGREDIENTES:

--> Para los crêpes

- 500 gr. de leche

- 170 gr de trigo sarraceno en grano

-10 gr de semilla de chia

- una cucharadita de sal

- 10-20 gr de aceite

--> Para el relleno

- 80 gr de mantequilla

- .200 gr de queso rallado

- de 8 a 16 lonchas de jamón york

- 8 huevos

PREPARACIÓN

1. Ponemos una jarra en la tapa del vaso y ponemos 300gr. de leche de almendra y lo reservamos.

2. Ponemos en el vaso el trigo sarraceno y las semillas y molemos 30 seg./ vel. 10

3. Ponemos la sal, 200gr. de leche. 1 minuto a vel. 3

4. Ponemos la mariposa y sin poner el cubilete mezclamos 1 minuto, vel. 3. Añadimos poco a poco por la apertura la leche reservada

5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite, ponemos un cucharón de masa inclinando la sartén para cubrir totalmente la base y cuando vea que empieza a estar dorada la gira un minuto más y la sacas de la sartén. Y lo repetimos 8 veces.

MONTAJE

1. Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite para freír los huevos

2. A continuación sacamos el huevo de la sartén y ponemos la crêpe con queso y jamón y el huevo encima

3. Una vez finalizado este proceso doblamos las puntas de la crêpe.