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Thermomix® Barcelona

XAVIER MARTINEZ CALDES

Emprendedor, social, divertido, amante de la buena cocina, amigo de mis amigos y deseando ser amigo tuyo.

Desde este Blog espero poderte ayudar con todas las recetas. Esas recetas que mas se nos resisten. No dudes en preguntar, estoy para ayudarte y como no, tambien para apreder contigo.

Mi meta no es que llegues a amar la buena cocina tanto o mas que yo, si no que te lances a cocinarla y de la manera mas sencilla de la mano de nuestro Thermomix TM6. Y ya puestos a pedir, ahorremos tiempo y dinero, pero sobre todo ganemos en salud. Te espero!

Thermomix TM6 ¿Te lo vas a perder?.

PATATAS A BAJA TEMPERATURA

27 de noviembre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

27 de noviembre de 2020

Categorías:

Verduras, hortalizas y ensaladas

Ingredientes

300 g de patatas, cortadas en cuadrados de 2 cm

1500 g de agua

30 g de mantequilla sin sal

8 hojas frescas de salvia, solo las hojas

2 pizcas de sal

2 pizcas de pimienta negra molida

Preparación

Coloque las patatas cortadas en cubitos en una bolsa de sellado al vacío (ver Consejos). Coloque los pequeños cuadrados de patatas uno al lado del otro, no los superponga, use un sellador al vacío para eliminar el aire y selle.

Colocar el cubre cuchillas, poner agua en el vaso y calentar con agua hirviendo a 85 ° C.

Coloque la bolsa en el recipiente con una pinza y asegúrese de que la bolsa esté completamente cubierta de agua, cocine lentamente con sous-vide/1 hora 30 minutos/ 85 ° C y saque la bolsa con una pinza.

Calentar la sartén antiadherente a fuego alto, agregar la mantequilla hasta que se derrita, agregar la salvia y saltear, abrir la bolsa, poner las patatas y el caldo de la bolsa en la sartén antiadherente, sazonar con sal y pimienta negra, y freír hasta que esté dorado.

Servir caliente,

Sugerencias y trucos

Se recomienda utilizar la máquina de sellado al vacío y la bolsa de vacío.

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