Estamos en plena cuaresma y...¿quién puede resistirse a unos buñuelos de viento? Yo, ¡¡¡por supuesto que no!!!La receta está basada en la que aparece en el libro de TM5 Repostería y Pastelería volumen 1...pero los que me conocéis ya sabéis que tiendo a "tunear" a mi manera todas las recetas que encuentro. Como siempre os digo...la base está ahí pero cada uno tiene su toque personal. Ingredientes (unas 40 unidades):Piel de limón (sin nada de parte blanca)125g de leche (o agua, pero están más buenos con leche, ;D)50g mantequilla1 pizca de sal90g harinaAzúcarAnís2 huevos grandes (o 3 medianos)Aceite para freírAnís en granoPreparación:

1. Pulverizar la piel de limón programando 10 segundos / velocidad 5-10 progresiva. Reservar.
2. Poner la leche, la mantequilla y la sal en el vaso, calentar 4 minutos / 100ºC / velocidad 2.
3. Añadir la harina, la piel de limón reservada y el anís en grano  y mezclar 15 segundos velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar enfriar (unos 10 minutos).
4. Colocar el vaso de nuevo en la máquina y, sin poner el cubilete, programar velocidad 4 e ir añadiendo los huevos de uno en a través de la abertura (no incorporar el segundo huevo hasta que el primero esté integrado). Reservar la masa 10 minutos antes de formar los buñuelos.
5. Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio. Una vez caliente el aceite ir formando pequeñas bolitas con ayuda de dos cucharillas. Esperar a que los buñuelos se hinchen y se doren. Retirar a una fuente con papel absorbente. Rebozar con azúcar y servir.

Estos buñuelos, una vez fríos, pueden rellenarse con nata, crema, trufa, o lo que te apetezca.