Estofado de lentejas con verduras y alga wakame

Para llevar una alimentación equilibrada y variada deben consumirse legumbres al menos tres veces a la semana, aportan una importante cantidad de proteína vegetal. En la época invernal es mejor tomarlas calientes en forma de guiso y son de fácil combinación tanto con verduras, como con carnes y pescado e incluso en forma de tortilla con huevos. Hoy vamos a hacer un guiso ligero incorporando alga wakame. 

Ingredientes:

2 cebollas en cuartos

1 puerro a rodajas

2 zanahorias en trozos

2 dientes de ajo (o un trozo de jengibre)

1 penca de apio en trozos

15 g aceite de oliva o sésamo

250g de lentejas Dupuy o pardinas

5cm de alga wakame

Laurel

Sal

750g agua mineral

Preparación:

1. Poner a remojo el alga wakame 5 minutos, escurrir y cortar. Reservar. Lavar las lentejas y reservar.

2. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos, el apio y el aceite y trocear 5 seg / vel 5. Sofreír 7min / 100 grados / giro inverso / vel 1.

3. Añadir las lentejas escurridas, el alga wakame, el laurel y la sal y cocinar 25 min / 100 grados / giro inverso / vel cuchara. Comprobar la cocción de las lentejas, si es necesario añadir 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.