TERRINA DE POLLO CON FOIE Y FRUTOS SECOS CON COMPOTA DE MANZANA EN Thermomix®
#Carnes y aves 29 diciembre 2020
Hoy os traigo una receta de las ricas ricas y que podéis tener preparada antes de necesitarla. Además se puede servir tanto fría como templada como caliente. ¡Lo que prefiráis!
Podéis también acompañarlo de cebolla caramelizada o de un coulis de frutos rojos. encontrareis las recetas en www.cookidoo.es.
¿Os cuento un secreto? Cuando tengo que dorar algo y en la receta me indica que encienda el horno, muchas veces me da pereza y en lugar de dorar al horno, doro con un soplete de cocina y así no enciendo el horno.
Si no tenéis molde alargado para el Varoma, en la tienda online encontréis varios. El que iría mejor para esta receta sería este: molde alargado.
¡Os dejo con la receta!
Ingredientes
10 - 12 lonchas de beicon ahumado en lonchas
500 g de carne picada de pollo
50 g de foie mi-cuit de pato
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
2 huevos
40 g de nueces peladas
50 g de ciruelas pasas sin hueso troceadas
700 g de agua
Compota de manzana
400 g de manzanas reineta (peladas, descorazonadas y en cuartos)
20 g de agua
10 g de zumo de lima
1 cucharadita de azúcar
Preparación
- Cubra con las lonchas de beicon el interior de un molde de cake de 1 litro (tipo cake) dejando que sobresalgan los bordes para tapar con ellos la terrina después de rellenar.
- Ponga en el vaso la carne picada, el foie, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos, las nueces y las ciruelas pasas y mezcle 30 seg/ giro inverso /vel 3. Vierta la mezcla en el molde preparado, apretando bien con la espátula, y cubra con las lonchas de beicon. Tape el molde con film transparente, colóquelo dentro del recipiente Varoma, tape y reserve. Lave el vaso.
- Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, retire el film transparente. Desmolde la terrina y colóquela en una fuente de horno. Vacíe el vaso.
- Precaliente el horno a 250ºC con grill.
Compota de manzana
5. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la compota. Trocee 3 seg/vel 4 y programe 10 min / 100°C / giro inverso /vel cuchara. Mientras tanto, hornee la terrina durante 10-15 minutos (250ºC). Después, dele la vuelta y hornee 5 minutos más. Retire del horno, corte en lonchas y sirva acompañado de la compota de manzana.