Pizza con pesto, pera y queso azul de cabra en Thermomix®

#Masas, panes y repostería 18 diciembre 2020

Cuando un cliente de Thermomix® me pregunta por una receta que no encuentra para que le ayude a buscar cómo puede hacer algo.... me pongo a buscar en todas las plataformas Cookidoo®... esta vez Noelia me pregunto por pasta rellena de pera y gorgonzola y buscando buscando vi en la plataforma francesa una pizza que me llamó mucho la atención y que os traigo tuneada a mi manera. Esta pizza me dio además la oportunidad de estrenar a Paul mi nueva piedra para pizza que podéis encontrar aquí: Piedra para pizza


Viernes de pizza!!!


Ingredientes:


Para la masa


30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)


220 g de agua a temperatura ambiente


1 cucharadita de azúcar (opcional)


20 g de levadura prensada fresca desmenuzada 


400 g de harina de fuerza 


1 cucharadita de sal


Para el pesto


1 diente de ajo, pelado y sin germen


30 g de parmesano, en cubos


20 g de piñones


35 g de hojas frescas de albahaca (1 manojo grande)


1 pizca de sal


100 g de aceite de oliva


Para Decorar


1 pera, cortada en tiras finas


150 g de queso azul de cabra, cortado en trozos


PREPARACIÓN:


Para  la masa


1. Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2.


2. Añada la harina, el aceite y la sal y amase 2 min/función amasar. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) . Utilice la masa de pizza a su conveniencia.


Para el pesto 


3. Coloque en el bol el ajo y el parmesano, mezcle 10 seg / vel 8.


4. Agregue los piñones, la albahaca, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar nuevamente durante 10 seg / vel 8. Transferir a un recipiente hermético y reservar.


Para Decorar


5. Quince minutos antes de que finalice el crecimiento de la masa, precalentar el horno a 240 ° C . Divida la masa en 2 trozos de masa, extiéndalos en una capa fina. Distribuya 3 o 4 cucharadas en cada disco de masa de pesto, dejando 1 cm de borde libre. Distribuir rodajas de pera y trozos de queso azul.


6. Hornee por unos 10 minutos, hasta que la masa esté cocida y el queso esté dorado. Servir caliente.