Revisión del post publicado el 6 abril 2016... Info actualizada y receta mejorada!!!

Hoy no podía poner otra receta...es el cumpleaños de mi madre, 72 años de ayuda, amor, comprensión y palmaditas en la espalda. Esta es su tarta preferida, y la he adaptado a Thermomix®  ®. Es muy sencilla y tiene un resultado fantástico. Probadla y entenderéis enseguida porque siempre me pide esta tarta. Per molts anys mama! T'estimo! 

Ingredientes:

Para la masa:

150g harina

1 huevo

75g mantequilla

50g azúcar

Ralladura de piel de limón

Para el relleno:

4 huevos (separadas las claras y las yemas)

150g azúcar

azucar vainillado o esencia de vainilla

400g mató (queso fresco catalán) 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner 4 claras de huevo en el vaso y montarlas 5 minutos velocidad 4. Retirar y reservar.

3 Sin lavar el vaso, añadir todos los ingredientes de la masa y mezclar 15segundos velocidad 6. Retirar y forrar un molde de aro desmoldable (preferiblemente de entre 22 y 26 cm de diámetro).

4. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y mezclar, las 4 yemas, 150g de azúcar, azúcar vainillado y el mató 10segundos velocidad 3. Añadir las claras montadas y mezclar 5 segundos velocidad 3. Verter la mezcla sobre el molde preparado.

5. Hornear 40 minutos a 180 grados (comprobar con un palillo que el relleno está cuajado). ¡Este es el resultado!