Thermomix® Barcelona

Joan De Haro Navarro

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

albóndigas con sepia

28 febrero 2018
28 febrero 2018
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Ayer estuvimos haciendo albóndigas Jordi y yo. Jordi tiene un negocio de hostelería en Cardedeu y tenía ganas de hacer albóndigas. Hablamos de esta receta y ahora os la hago llegar a tod@s


Ya sabéis que soy un gran defensor del Varoma y con este plato tenemos la posibilidad de dar de comer a un batallón  También podemos preparar las albóndigas con el Thermomix® . Pero eso os lo explicaré otro día.


Albóndigas con sepia


Ingredientes



  • 750 g de cebolla

  • 100 g de aceite de oliva

  • 700 g de sepia

  • 1 Kg. de, albóndigas

  • 150 g de vino blanco

  • 50 g de, Pedro Ximenez

  • 300 g de agua o caldo

  • 30 g de almendra, tostada y molida

  • 1 cucharada sopera de polvo de boletus (ceps)

  • Sal y pimienta al gusto


Preparación


1. Poner la cebolla en el vaso,  trocear 4 seg / vel 5, bajar con la espátula los restos de las paredes. Añadir el aceite y programar 20 min / Varoma / vel cuchara.


2. Preparar el recipiente Varoma con las albóndigas, y reservar.


3. Acabado el tiempo de cocción de la cebolla, añadir la sepia (limpia y troceada) con el resto de ingredientes, salpimentar y programar 35 min / Varoma /vel cuchara. Poner el recipiente Varoma con las albóndigas encima del vaso.


4. Pasados los 35 minutos, retirar el recipiente Varoma, y programar 5 minutos más (sin cubilete), temperatura Varoma y velocidad cuchara, para que la salsa nos quede un poco más ligada.


5. Cuando termine poner las albóndigas en una cazuela y poner por encima la sepia con toda su salsa

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28 febrero 2018