Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

#Verduras, hortalizas y ensaladas 21 julio 2021


Sori llegó temprano a Cardedeu. Había quedado con Joan en la cafetería Origen. Adriana, la propietaria preparaba unos bocadillos estupendos, el pan estaba saliendo del horno y aún quemaba un poco. Joan se lo pidió de bull blanc y Sori de fuet, para beber zumo de naranja y café con leche. Acabaron pronto de desayunar, Castellfollit de la Roca quedaba lejos.


- Ayer preparé una receta excelente - comentó Sori.


- ¿Cual?


Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry.


- Sólo el nombre ya me hace salivar, ¿es difícil? 


- ¡Que va! Mira la receta - le extendió el brazo para que mirase en  el teléfono la receta en cookidoo:


Ingredientes


3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


1 diente de ajo


30 g de tomates secos en aceite, en trozos


6 hojas de albahaca fresca


40 g de aceite de oliva


200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm


300 g de berenjena en dados de 1 cm


2 pellizcos sal


200 g de agua


1 cucharadita de pimentón dulce


200 g de cuscús de grano medio


200 g de tomates cherry en mitades 


Preparación


Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.


Ponga en el vaso el ajo, los tomates y la albahaca y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añada el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.


Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal y, sin poner el cubilete, sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.


Ponga en el vaso el agua, 1 pellizco de sal y el pimentón y caliente 4 min/100°C/vel 2.


Añada el cuscús, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y deje que el cuscús absorba el líquido durante 5 minutos. Mezcle el cuscús con las verduras y los tomates cherry, espolvoree con el perejil picado y sirva.


- Pues tendrás cena para hoy también.


Al llegar a Olot se detuvieron para ir al baño y tomar un café.


- Sori, recuerda, al llegar a Castellfollit hemos de buscar la carnicería y pedir la llave de la casa del hermano de Mosen Pere.


-¿Y hemos de entrar en la casa sin llamar?


- Hace mucho que no está habitada, dudo que haya alguien. 


-¡Pero en la carnicería saben que vamos?


- Espero- dijo Joan a la vez que se levantaba de la mesa, Sori lo imitó y los dos subieron de nuevo al coche.


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