Thermomix® Barcelona

Joan De Haro Navarro

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

Crema suave de cebolla con sabayón de limón

10 December 2017
10 December 2017
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Como cada año, por lo menos en estos últimos pasaremos las Navidades en Huesca, con mis padres y hermanas y aunque en casa, nos lo comemos todo , en tema de cuñados y sobrinos es otro cantar. Así que hay que hacer un master en arquitectura culinaria.


Uno de los platos que haré será esta crema de cebolla y sabayón de limón. Pero la presentaré en chupitos. Creo que una parte de los invitados quedarán encantados.


Crema suave de cebolla con sabayón de limón



Ingredientes


Crema de cebolla



  • 350 g de cebolla en cuartos

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de sal

  • 260 g de leche


Sabayón de limón



  • 1 huevo

  • 1 limón (20 g de zumo y la ralladura)

  • 5 g de mantequilla



Preparación


Crema de cebolla


1. Pon en el vaso la cebolla, el aceite y la sal. Trocea 2 seg/vel 5 y sofríe 25 min/120ºC/vel 1 (TM31: 25 min/100ºC/vel1).


2. Añade la leche y programa 5 min/90ºC/vel 1. Tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reparte en dos cuencos y reserva. Aclara el vaso.



Sabayón de limón


1. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el huevo y 20 g de zumo de limón. Programa 3 min/60ºC/vel 3,5.


2. Añade la mantequilla y programa 1 min/60ºC/vel 3,5. Reparte el sabayón en los boles reservados y ralla un poco de la piel de limón por encima. Sirve inmediatamente.

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10 December 2017