Helado de menta y chocolate

Los próximos días 7 y 22 de agosto tendremos talleres de elaboración de helados en nuestra delegación.

Y quiero adelantar uno de los que haremos.

La verdad es que es sorprendente

  Helado de menta y chocolate.

Ingredientes

• 300 g de azúcar


• 150 g de agua


• 1 cucharadita de colorante alimentario verde


• 80 g de licor de menta


• 9 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

• 400 g de nata (35% de grasa)


• 600 g de leche entera


• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)


• 1 - 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

Preparación

1. Pon en el vaso el azúcar y el agua y programe 12 min/120°C/vel 2.


2. Agrega el colorante, el licor y la menta fresca y programe 1 min/120°C/vel 2. Cuela con un colador y reserve.

Helado de menta y chocolate

1. Pon en el vaso la nata, la leche y 330 g del sirope de menta reservado y programa 12 min/80°C/vel 3. Vierta en un recipiente hermético y reserva en el congelador durante aprox. 8 horas.


2. Con un pelador de verduras haza virutas de chocolate y reserva.


3. Corta el helado de menta en trozos y ponlos en el vaso. Tritura 2 min/vel 5-7 progresivamente.


4. Agrega la mitad de las virutas de chocolate. Mezcla delicadamente con la espátula, vierte en un recipiente hermético y conserva en el congelador.


5. Sirve decorado con hojas de menta fresca y espolvoreado con virutas de chocolate.