Thermomix® Barcelona

Joan De Haro Navarro

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador  social, pero para mi, trabajar en Thermomix® es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un  tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos. 

Paella mixta rústica (Sants)

18 mayo 2021
18 mayo 2021
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Foto : Freepik


Sergio estaba emocionado, por fin hacía realidad su sueño de viajar a Barcelona. La guinda era hacerlo acompañado de Chen, finalmente le ponía cara a aquella mujer que desde hace muchos años le daba las buenas noches sin conocer su rostro. El AVE iba poco a poco entrando por el subsuelo barcelonés hasta frenar dulcemente y abrir sus estrechas puertas par permitir descender a los viajeros. El mismo billete les daba la posibilidad de transbordar con los trenes de cercanías. Disponían de algo de tiempo y decidieron tomar un café en la misma estación. Chen se quedó absorta mirando un par de gorriones que se habían colado por el enorme vestíbulo.


- ¿Qué te parece el café? - preguntó Chen, sabía que para Sergio no era válido cualquiera.


- Se puede tomar. Ya sabes que al tomarlo sin azúcar es más fácil encontrarle todos los defectos. Voy a llamar a Mario, para ver cómo quedamos.


- Yo iré al baño mientras tanto.


- Vale - cogió el móvil y se puso en contacto con su amigo, quedaron que iría a buscarlos Encarna, él estaba liado preparando una paella mixta rústica . La conversación duró poco.


Mario estaba nervioso con la llegada de su amigo y se fue a la cocina. Colocó un bol sobre la tapa del Thermomix® y pesó 400 g de arroz. Después puso en el vaso 200 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm, 200 g de judías verdes planas frescas en trozos de 3 cm  y 40 g de aceite e inició Alta Temperatura. Al acabar lo retiró a un bol. Puso en el vaso 2 dientes de ajos y 40 g de aceite. Picó 3 segundos a velocidad 7 y sofrió 3 minutos a 120°C y velocidad 1. Hecho esto añadió 400 g de conejo en trozos de 3-4 cm e inició la Alta Temperatura. Incorporó 300 g de sepia en trozos de 3 cm, ½ cucharadita de pimentón, 50 g de tomate frito estilo casero  y rehogó 6 minutos a 120°C, giro inverso y velocidad cuchara. Después puso  las verduras reservadas,100 g de garrofón congelado, 800 g de caldo de pollo,  2 pellizcos de hebras de azafrán, ¼ de cucharadita de colorante alimentario, un pellizco de romero seco  y sal. Situó el recipiente Varoma en su posición con 12 mejillones, tapó y programó 15 minutos a temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Al abrirse los mejillones retiró el Varoma.


Solo faltaba verter el contenido del vaso en una paella de Ø 35-40 cm. Añadir el arroz y, con la espátula, repartirlo bien por toda la paella. Colocar encima las gambas y los mejillones del Varoma sin valvas y cocinar  8 minutos a fuego medio-alto y otros 5 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 3 minutos.


Pero esto no lo haría hasta que los invitados llegaran.


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18 mayo 2021