Frittata al vapor con salmón ahumado y guisantes (Noticias de Sergio)

#Huevos y quesos 05 mayo 2021


Foto: El comidista. El País.


Encarna y Mario llegaron cansados a casa. Hace unos días probaron una Frittata al vapor con salmón ahumado y guisantes y se quedaron con ganas de hacerla en casa. Mientras Encarna se duchaba, Mario conectó el Thermomix® . Puso en el vaso cinco huevos, 50 g de queso mascarpone, sal y pimienta negra y batió 30 segundos a  velocidad 4. Forró la bandeja Varoma con papel vegetal Thermomix® humedecido y lo colocó en el recipiente Varoma y vertió la mezcla del vaso en la bandeja Varoma. Aclaró el vaso. Puso en el vaso 500 g de agua. Introdujo el cestillo con 300 g de patatas en rodajas de 5 mm y programó 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. 


Encarna salió de la ducha y siguió la receta mientras ahora era Mario el que se duchaba. Con la muesca de la espátula, sacó las patatas cocidas y las repartió sobre la bandeja Varoma con la mezcla del huevo y el queso. Situó el recipiente Varoma en su posición y repartió 100 g de  guisantes en la bandeja sobre la mezcla. Tapó el Varoma y programó 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 3. Deslizó la frittata a una fuente para servir y colocó el salmón encima.


Mientras se hacía les dio tiempo de poner la mesa. Solo beberían agua. Se sentó cada uno en su lugar habitual y Encarna no se cansaba de mirar la cara cansada de Mario, pero a la vez de felicidad por haber conseguido un segundo puesto. Este año iba a ser el suyo, ya tenía todos los permisos para abrir el obrador. Estaba a la espera de la llegada del departamento de Sanidad para empezar ya con la elaboración.


- ¿Qué vas a querer de fruta? - preguntó Mario.


- Una mandarina.


El teléfono de Mario empezó a sonar. 


- ¿Lo puedes coger tu?


- Es Sergio. ¿Lo cojo?


- Si, si.


- ¡Hola Sergio! Soy Encarna. ¿Cómo estás? Mario está ocupado pero te atiende en un minuto. Te lo paso - Mario dejó la fruta sobre la mesa y se metió en su despacho. A los cinco minutos salió con una sonrisa de oreja a oreja.


- ¿Y esa sonrisa?


- Sergio viene la semana próxima. Han conseguido que una asociación de productores artesanos pueda poner un puesto en la Corredera y cuentan con mis patés.


- ¡Es una muy buena noticia! ¿Y cuando dices que viene? Lo digo por organizarnos.


- Nos lo confirmará.


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